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发送人：海外海集团酒店管理部 张丹
7月12日，海外海集团酒店自助餐“问道”厨艺推进会在澳门永利官网总站入口老网址成功举办。本次会议由杭州国大雷迪森广场酒店行政总厨李炳清作分享交流，海外海集团副总经理冯文昌、酒店管理部和六位酒店厨师长共同参加了本次会议。
一早，海外海集团副总经理冯文昌、酒店管理部和六位酒店厨师长首先与雷迪森广场酒店行政总厨进行交流，参观自助早餐，李总厨就自助早餐品种、布局以及亮点进行简要介绍。
尔后，前往玉皇山庄体验自助早餐，玉皇山庄行政总厨马厨分别从早餐品种多样化、成本控制、厨房人员配置与各位厨师长进行交流，各位厨师长受益匪浅。
会上，海外海集团六位酒店厨师长分别就酒店自助早餐现状，结合一早实地考察，提出酒店目前自助早餐存在的问题及提升举措，现场氛围热烈，新思路新举措不断涌现。随后，海外海集团副总经理冯文昌对六位酒店厨师长的想法给予赞同并提出要求:第一，打造特色窗口；第二，处理好成本与品质关系；第三，就餐环境场景化；第四，市场需求与酒店供需关系；第五，早餐高档食材选用；第六，本地市场中西式早餐标准；第七，在原先健康早餐基础上，注入愉快氛围，打造阳光早餐，让一天的好心情从早餐开始，并提出“好心情”营造的基本条件。
下午会议邀请了杭州国大雷迪森广场酒店行政总厨李炳清作专业培训，李总厨从自身经历、中西式自助早餐品种、成本控制、团队建设四方面与六位厨师长作分享交流。
此次自助餐厨艺推进会的召开为集团酒店业自助餐提升工作明确了方向，在固本强基的基础上，进一步提升健康早餐的品味和体验感，开展特色化、差异化的早餐创新活动，把早餐的品种品类和品相做出特点和亮点，并在原有基础上再上新的台阶，努力打造一顿与众不同的阳光早餐。
