强化规范管理 守护食品安全

根据集团酒店管理部厨房管理提升以来，杭州海外海通信大厦餐厅厨房结合布置要求，根据现场实际情况，采取多条举措，不断提升厨房管理水平，牢固守护食品安全。厨房先后对食品仓库进行彻底盘存，重新梳理进货品种，并做好分类管理，实行品种登记上墙，做到先进先出，杜绝过期食品出现。针对厨房屋顶、冷菜间感应水龙头、下水道防止反流等工程问题，酒店工程部先后进行了集中彻底的维修整改。同时，安全部还在厨房、仓库等重点部位安全监控，最大限度的杜绝浪费现象发生。除此之外，厨房也不断加强自身本门管理，采取多项措施，如重新梳理班次，限定每人当班亲扫整理任务；冰箱储存分类整理，对不用的冰箱断电，以达到节能安全的目的；针对设施设备责任到人，任务到人；出品实行根据实际情况，避免浪费；同时厨房通过会议培训等手段，不断强化食用油、调味品等使用规范、早餐品种优化等措施，从而真正达到守护食品安全！