参观杭州海外海考察心得

发布人：千岛湖海外海假日酒店 餐饮部

依据酒店领导走出去，提高自己的学习方针及重要指导思想，为加强餐饮经营管理的能力，我与本部门余宇聪一起于2017年10月31日对杭州德胜路的皇冠假日酒店进行实地考察。杭州海外海皇冠假日酒店是一家五星级酒店，第一感觉确实有富丽豪华的味道。办理了入职手续后，先参观了自助早餐，早餐品种十分丰富，根据季节的出品糖炒板栗很有特色。特别是西点的出品，给我留下很好的印象，不仅品种丰富，而且颜色搭配的冷暖色明显，出品罗列高低错落有致。这也是我们现阶段所欠缺的地方，是我们以后工作需要提高的方向。手工DIY糯米饭提高客人自己动手参与的积极性，增强了客人用餐的趣味性。明档区域现烤番薯是一个亮点。晚餐自助西式菜品比较丰富，出品精致。秘制烤羊排，腌料多样，能利用现有的保温车做出类似低温慢煮的效果，做法上有创新有新意，值得我们借鉴。手工寿司能巧妙利用各种酱汁拉开视觉与味觉的感受。早餐上剩的早餐肠也以沙拉的形式用于晚餐，杜绝了浪费。扒炉明档区域出品摆盘让人赏心悦目，辣椒串韭菜串即省成本又丰富了出品。热菜出品以川菜为主要口味，符合当下流行的口味。走出厨房看见服务员在给预定客人用餐摆上蓝色餐具，让预定客人有别于其他客人的消费满足感，十分贴心的服务。我们在酒店业竞争对手逐渐增多，逐渐紧张的餐饮环境下，有这样的交流和学习对我们的工作带来极大的帮助。在看见别人优势，发现自己的不足。深挖根源，抓住重点，认真体会，加强管理。以上就是我们一行杭州海外海皇冠酒店实地考察学习的全过程及心得体会。